Speckpaste


Bekanntlich hat Speck, der eigentlich aus dem Bauchfett besteht – aber in Tirol aus Marketinggründen aus der Keule gefertigt wird, reichlich Fettanteil. Der deutsche Schinkenspeck wird in Sachsen zum Beispiel, sicher noch aus dem Hüftstück gewonnen. In Sachsen wurde traditionell, Speck nicht mit Pökelsalz, sondern mit Salz getrocknet und geräuchert. In Tirol/Südtirol gibt es die Tradition noch. Leider zu vereinzelt. Über die Nachteile von Nitrit und Nitrat habe ich schon geschrieben. Leider wird Salz von den falschen Leuten zu oft verteufelt. Dabei gilt die Regel, je mehr ich schwitze, desto mehr Salz muss ich verzehren.

Salz wäre die Idealzusammensetzung für Speckcreme. Wobei des gepökelte Fleisch den Vorteil hat, Flüssigkeit im Fleisch zu binden. Speckcreme wird im Gegensatz zu Speckfett, nicht ausgelassen. Es spielt also kaum eine Rolle, ob das Fleisch gepökelt ist oder nicht.

Speckpaste können wir mit Zwiebel, Senf, Tomatenmark genauso anreichern wie mit Kräutern, Käse und anderen Zutaten.

Wichtig ist vor allem. Den Speck vor dem Kuttern gut zu kühlen und etwas kleiner zu schneiden.

Speckpaste eignet sich besonders gut für die Zugabe von Trockenfrüchten. Bestens geeignet sind Pflaumen, Feigen und Marillen. Natürlich können Sie auch Rosinen, Nüsse und getrocknete Äpfel zugeben.

Ist der Speck zu warm, dürfen Sie auch ein paar Eiswürfel dazu geben. Die Messer der Maschine schaffen das gut.

Jeder kennt Sinowjew


..vor allem in Bezug zu den Prozessen unter dem Stalinschen Vorsitz der KPdSU. Sinowjew war einer der Angeklagten.

https://x-true.info/119185-jepoha-velikogo-istoricheskogo-predatelstva-chto-govoril-a-zinovev-o-krahe-sssr-pochemu-antistalinist-izmenil-svoe-mnenie-o-roli-stalina.html

„„Es gibt eine bestimmte Menge. Als Wissenschaftler habe ich den Gesamtkoeffizienten eingeführt, um die Lebensweise zu charakterisieren. Ich habe den Lebensstandard herausgefunden, ich habe dort 21 Jahre gelebt. Sie sagten hier – im Westen ist der Lebensstandard besser, es gibt bessere Wohnungen, es gibt so und so. Und ich habe den Gesamtkoeffizienten berechnet, der den Lebensstandard charakterisiert. Und ich kann turmhoch beweisen, dass der Lebensstandard in einer kommunistischen Gesellschaftsordnung etwa doppelt so hoch ist wie in Systemen westlicher Prägung.“

%d Bloggern gefällt das: