28. März 2023 – Der Saisonkoch

Pasta-Sauce

Das ist eine „Spirelli“ (DDR-Name) für Fusilli. Ich habe sie mit Tonno gekocht. Natürlich mit Kapern und Zwiebel. Das Bild widme ich meinem Blogfreund – Markus und allen anderen Interessierten.

https://markusmblog2.wordpress.com/

Ich möchte damit zeigen, wie saftige Pasta aussieht. Normalerweise fotografiere ich meinen Fraß nicht gern. Eigentlich gibt es eine Reihenfolge. In deinem Topf wird die Sauce zuerst hergestellt. Und in diese Sauce gibt man die Pasta. Allgemein ist eine Bindung nicht nötig. Das übernimmt die Pasta. Wenn der Genießer jedoch auf etwas mehr Sauce besteht, kann der Koch die Sauce bei Bedarf etwas nachbinden. Man nimmt allgemein, Dunst vom Hartweizen. Ich nutze aber den Mixer/Kutter und stelle damit eine Sämigkeit her.

Übrigens: Das Gefäß habe ich im Hundeshop gekauft. Edelstahl. Das ist mein Teller. Ich esse frei nach Hans Fallada: Wer einmal aus dem Blechnapf frisst. Im Grunde hat das mit der Reinigung zu tun. Für „Forzellan“ braucht es zu viel Spülmittel. Zudem lässt sich der Edelstahlbehälter auf der Induktion bei Bedarf nacherwärmen.

Ein kurzer Videobericht vom Thomas aus dem Donbass-30 min.

https://www.anti-spiegel.ru/2023/der-videobericht-ueber-meinen-besuch-in-einem-dorf-an-der-front-im-donbass/

USA-ist eine Reise wert

China veröffentlicht Bericht über US-Menschenrechtsverletzungen im Jahr 2022

In Anbetracht dessen, dass fast die Hälfte der US-Bundesstaaten Waffenbeschränkungen gelockert haben, heißt es in dem Bericht, dass die Vereinigten Staaten weltweit führend sind in Bezug auf Waffenbesitz, Tötungen mit Waffen und Massenschießereien, wobei im Jahr 2022 mehr als 80.000 Menschen durch Waffengewalt getötet oder verletzt wurden. Das letzte Jahr war das dritte in einer Reihe. Jahr aktenkundig, dass es in den USA mehr als 600 Massenerschießungen gab.

Unter Berufung auf das Beispiel überfüllter Gefängnisse, in denen Zwangsarbeit und sexuelle Ausbeutung üblich sind, sagt der Bericht, dass die Vereinigten Staaten die höchste Inhaftierungsrate der Welt haben und die Haftbedingungen entsetzlich sind.

Das sind amerikanische Werte. Die Kriminellsten der Welt dürften sich dort recht wohl fühlen.

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Der Saisonkoch Winter-II ist jetzt im Druck bei Amazon

Sie werden das jetzt redigiert und korrigiert unter dem Cover finden. Das Ding hat jetzt 332 Seiten feinste Unterhaltung. Den ersten Teil lese ich noch Korrektur. Darin finden Sie noch mehr Rezepte und Arbeitsanleitungen. Auch mehr Menüs. Aktuell lasse ich den Preis bei 10, – Euro. Den ändere ich dann nach einiger Zeit. Auch meine Arbeit ist nicht kostenlos zu bekommen. Und das war nicht wenig. An dem Format 6×9 Zoll konnte ich nichts mehr ändern. Dann hätte ich es ganz neu auflegen müssen. Hardcover folgt. Das werde ich vielleicht in A5 drucken. Ich habe es in Pt12 gedruckt. Das ist fast schon Großdruck.

Kochen heißt – ein Gericht mundfertig zu liefern

Spargelragout

Heute kochen wir Spargelragout.

Wie gewohnt, schälen wir den Spargel und schneiden ihn in drei bis fünf Zentimeter lange Stücke. Das geben wir in relativ wenig Flüssigkeit, die wir mit Salz und Zucker würzen. Im zugedeckten Topf dünsten wir den Spargel fünf Minuten, wenden ihn nach dieser Zeit und wiederholen die Dünstzeit. Wer das Ragout gern gleich mit Kartoffeln möchte, gibt sich Kartoffelstücke (in Spalten) von neuen Kartoffeln dazu.

Wir haben jetzt zwei Wege, das Ragout fertig zu stellen.

Zuerst geben wir etwas Butter dazu. Nachdem die zerschmolzen ist, streuen wir etwas Dunst an und rühren um. Die Flüssigkeit bindet.

Statt Dunst können wir auch Kartoffelflocken für Püree nutzen. Das ist keine Chemie. Lediglich, auf heißen Walzen getrocknete Kartoffel. Die verwendeten Kartoffeln sind mehlig.

Nach der Bindung geben wir ein – zwei Eigelb dazu und verrühren das recht zügig.

Natürlich können Sie Kräuter Ihrer Wahl zufügen.

Versuchen Sie mal Pesto von Bärlauch oder Löwenzahnblüten.

Ein „Richter“ von Einigen gegen Recht

Wie war das gleich mit Herrn Milosevic, Herrn Hussein, Herrn Ghaddafi, Herrn Assad?

Dann hat man eher Glück damit, nicht selbst vor einem Tribunal zu stehen. In dem Sinne, wäre ich ziemlich ruhig.

Wer mittels gefälschter Beweise, Urteile spricht, geht nicht seinem Beruf bzw. seiner Berufung nach. Das ist im Falle von Völkermord, wie bei den angesprochenen Nationen, keine Fahrlässigkeit mehr.

Die Entscheidungen, die Sie treffen, haben langfristige Konsequenzen, sowohl für Sie selbst als auch für andere.